La cotognata è una delle specialità dolciarie più antiche e amate in Italia e la pasticceria Lanfranchi di Cremona ne rappresenta l’espressione più autentica. Da oltre un secolo, la nostra storica pasticceria ha saputo preservare e tramandare i segreti di questa delizia, realizzando una cotognata che richiama il sapore della tradizione e del passato.

L’antica storia della Pasticceria Lanfranchi

Fondata nel cuore di Cremona, la Pasticceria Lanfranchi è uno dei luoghi simbolo della città, punto di riferimento per i cremonesi e per i turisti che desiderano scoprire i sapori tipici della città. Tra le tante specialità che potete apprezzare da noi, la cotognata è senza dubbio uno dei prodotti più iconici e rappresentativi. Ogni pezzo di cotognata è il risultato di una lavorazione accurata, che rispetta i metodi tradizionali, ma che si arricchisce della cura e della passione che solo una pasticceria storica può offrire.

Cos’è la cotognata?

La cotognata è una conserva dolce a base di mele cotogne, un frutto dall’aspetto rugoso e dalla polpa compatta, che richiede una preparazione particolare per esaltare al meglio il suo sapore. La preparazione della cotognata richiede un sapiente lavoro artigianale: le mele cotogne vengono cotte a lungo fino ad ottenere una pasta densa e aromatica, poi modellata in forme e lasciata asciugare.

Il risultato finale è una dolcezza dal sapore intenso, leggermente acidulo, che si fonde con la dolcezza dello zucchero. La consistenza morbida e gelatinosa della cotognata la rende un dolce versatile e adatto a ogni momento della giornata, perfetta da gustare da sola o accompagnata a formaggi, pane o biscotti.

La ricetta tradizionale della cotognata Lanfranchi

La Pasticceria Lanfranchi segue fedelmente la ricetta tradizionale per la produzione della cotognata. Le mele cotogne vengono selezionate con cura e cotte lentamente per preservare tutte le loro proprietà organolettiche. Uno degli aspetti che rende speciale la cotognata della Pasticceria Lanfranchi è la scelta di utilizzare solo ingredienti naturali, senza conservanti o coloranti artificiali. Questo permette di ottenere un prodotto autentico, dal gusto genuino e inimitabile.

Da sempre, prepariamo la nostra cotognata in piccole quantità, per assicurare la massima freschezza ed il perfetto bilanciamento dei sapori.

La cotognata non è solo un dolce, ma un prodotto ricco di storia e cultura. Le sue origini risalgono a tempi antichi, quando le conserve di frutta erano uno dei pochi modi per preservare il raccolto durante l’inverno. Nel corso dei secoli, la cotognata è diventata un dolce apprezzato in tutta Italia, ma è nella città di Cremona che ha trovato una delle sue massime espressioni grazie anche alla Pasticceria Lanfranchi.

Dove trovare la cotognata Lanfranchi?

Per chi desidera gustare questa delizia, la Pasticceria Lanfranchi si trova nel centro storico di Cremona, a pochi passi dalle principali attrazioni della città, come il famoso Torrazzo e il Duomo di Cremona. Qui è possibile acquistare la cotognata in diversi formati, perfetti anche come regalo o souvenir per portare a casa un pezzo di tradizione italiana.

La Cotognata: un dolce per tutte le occasioni

Che sia per un’occasione speciale o semplicemente per un momento di dolcezza quotidiana, la cotognata della Pasticceria Lanfranchi è la scelta perfetta. La sua consistenza morbida e il suo sapore equilibrato la rendono un dono perfetto, ideale per accompagnare un caffè, una tisana o per essere gustata a fine pasto insieme a un buon formaggio stagionato, come il tradizionale Grana Padano.